东莞机械设备网

当前位置: 首页 >> 农业机械

关注食品包装内分泌污染物的研究下

2021年07月09日 东莞机械设备网

关注食品包装内分泌污染物的研究下

4 烷基酚

烷基酚(alkylpheniols)被广泛地用作塑料增塑剂、工业用洗涤剂、农药乳化剂、纺织行业的整理剂等,它包括:壬基酚(nonylphenols, NP)、辛基酚(octylphenols)、辛基苯酚、苯乙烯 (styrenes)、聚氯乙烯 (polyvinyl chloride)、4-乙基酚、邻甲酚、苯酚、4-辛基酚、4-壬基酚、2,3,4-三氯酚、2,4-二氯酚。

1938年就发现了烷基酚具有雌激素活性。有报道指出,每公斤体重服用4mg壬基酚、24h可损坏DNA结构并抑制子宫过氧酶活性。烷基酚作为内分泌干扰物的代表物成为环境毒理学研究的热点,其毒性与烷基酚结构的关系是:三支链烷基>二支链烷基>直链,对位>间位>邻位,而且多支链取代也最难生物降解。而且DNA的损伤程度与化学结构有一定的关系,苯酚环中增加其他基团,可使致突变活性增强,并且随着苯酚环中氯原子数的增加,致突变活性也增强,随着苯酚对位碳原子数增多,其致突变活性也增高等。

5 向食品中迁移的影响因素

影响包装材料中的内分泌干扰物向食品迁移的主要因素有:包装材料中的增塑剂浓度、贮存时间、贮存温度、食品脂肪含量和接触面积。

例如,PVC包装纸中DEHA的迁移随猪肉和牛肉中脂肪含量、贮存时间和温度升高而升高,新鲜肉中DEHA只停留在离肉表面2cm的地方,而且双层PVC包裹的猪肉在5°C 贮存3 天的迁移量大于单层包裹,然而先将猪肉用单层PVC包裹2天后,再用另一PVC包裹1天,DEHA的迁移量最小。

食品包装塑料中的DEHA向干酪食品中迁移的受接触时间、食品的脂肪含量和水分以及干酪的完整性有关。在5±0.5°C 的冷藏条件下,DEHA向荷兰形干酪(Edam)迁移的平衡时间为100h,而向Kefalotyri干酪迁移的平衡时间为150h,向羊乳干酪迁移时240h也没有达到平衡,冷藏240h后上述各产品中DEHA含量为:222.5 mg/kg (12.2 mg/dm2)、345.4 mg/kg (18.9 mg/dm2) 和133.9 mg/kg (7.3 mg/dm2) ,包装这3种干酪的塑料中DEHA的含量分别减少24.3 、37.8和 14.6%。该研究得到的迁移量已经超过EU规定的最大迁移量规定 (10 mg/dm2 or 60 mg/kg)。而且DEHA分布在干酪的接触表面,不超过离接触表面3.6mm深的区域。

而且其他方式也会影响迁移,例如,在饮料水中采用g-射线代替常规热杀菌,发现随着照射强度的增强,DEHP向水中的迁移速度明显增大;摇动瓶子会增加DEHP的迁移量;如果将刚做好的炸肉饼立即趁热用塑料薄膜包装,或放置5-30min后再包装,污染物的迁移量前者是后者的3.5~14倍;瓶装水在刚装瓶时几乎检测不到DMP, DEP , BBP和DEHP,但在聚乙烯瓶中贮存10周后,内分泌干扰物的总含量达到0.681mg/L(但还不会引起健康风险); 即使在低温贮藏条件下,仍有污染物会迁移到食品中,特别是那些低分子量成分,如BBP。

6 降解

国内有研究用光降解方法去除水中的双酚A;新加坡学者建立了一套实验室规模的微滤-反渗透水处理系统,准备去除水中的双酚A,但还无法达到工业化大规模运用的程度。

藻类与微生物可以降解,小球藻5d对DMP的降解率为66.8%;真菌cutinase可以降解油炸、油性食品包装纸涂膜中的BBP,7.5h的降解率为60%,产物中BMP含量是酯酶降解产物的1/107,而BMP会氧化损伤细胞。

黄瓜、西红柿和红胡椒中的某种酶能降解DINA、 DEHA、双-2-乙基己基壬二酸酯、双-2-乙基己基癸二酸酯和双-2-乙基己基十二酸酯。该酶的分子量为25 000-45 000 Da,随着蔬菜的成熟以及增塑剂成分中碳数的增加,降解力逐渐下降。

人类的食物原料就是那些已经污染了的生物(植物、动物和真菌等),虽然有报道大部分植物或动物体内该类化合物还没有超标,可以放心食用,但这些数据都是基于原料中的含量来说的。孰不知,这些原料在进入人体之前还需要经过很多加工才能被食用。那么,在各种各样的加工过程中,如加热、高压、煎炸、热炒等等,该类化合物又会发生怎样的变化?是从食品基质中游离出去?还是会与食品组分反应产生无毒或更毒的产物?对于这一过程,目前还没有资料报道,几乎找不到相关基础数据,这一领域的研究还是一个盲点。也就是说,食用前食物中这些污染物的真正含量还是一个值得研究的问题。

声明:

本文来源于网络版权归原作者所有,仅供大家共同分享学习,如作者认为涉及侵权,请与我们联系,我们核实后立即删除。

关注食品包装内分泌污染物的研究下